Abbattitore Multifunzione Vision Coldline
Scopri dal vivo quante cose puoi fare in meno di un metro quadro con una sola macchina
Giovedì 13 ottobre dalle ore 14:30 alle ore 17:30
Lo Chef Maurizio Albavera ci illustrerà le tecniche e gli enormi vantaggi delle tecniche “Cook & Chill” nelle fasi sia di preparazione che di servizio
Iscriviti al nostro prossimo evento gratuito a Roma
Posti limitati, affrettati a prenotare !
L’evento si terrà presso la nuova cucina didattica ELIS a Roma
Via Sandro Sandri 45
Cosa vedrete dal vivo nel nostro Evento?
- cottura a bassa temperatura, con o senza sonda, attraverso regolazioni personalizzabili e programmabili, di temperatura, vapore, tempo e livello di ventilazione in camera: a fine cottura abbattimento automatico, a vostra scelta positivo e negativo, senza necessità di movimentare le pietanze ovvero zero manodopera!
- fermolievita: gestione personalizzabile e programmabile in modo molto semplice dei cicli di blocco dell lievitazione, maturazione, risveglio e lievitazione.
- mantenimento della temperatura ed umidità: i prodotti usciti dal vostro forno saranno conservati alla perfezione e pronti per essere serviti!
- pastorizzazione ed essiccamento: basta regolare temperatura, tempo ed umidità
- scongelamento perfetto
- pulizia automatica
- ovviamente un ottimo abbattimento positivo e negativo
- Il corporate chef di Coldline Maurizio Albavera illustrerà un innovativo sistema di lavoro analizzando processi di cottura, sottovuoto e abbattimento degli alimenti. Un flusso di lavoro efficiente e flessibile che consente a ristoratori e chef di gestire con successo la cucina.