2023-08-20T16:45:42+02:00TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE|
La cottura a bassa temperatura in sottovuoto richiede, oltre ad un Roner Professionale e assolutamente non domestico, una macchina sottovuoto a campana e un abbattitore, possibilmente anche esse di ottima qualità. Secondo la nostra esperienza, la scelta del Roner dipende da quanta produzione viene fatta contemporaneamente e da quanto spesso la macchina è utilizzata.
2023-08-19T16:22:50+02:00TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE|
Quali sono le attrezzature per fare la cottura sottovuoto professionale a bassa temperatura? E quali i processi da seguire? La tecnica sous vide richiede molta precisione per risultati perfetti.
2023-08-19T16:40:19+02:00TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE|
Un esempio di come la cottura a bassa temperatura in sottovuoto consenta risultati eccezionali nella cucina professionale, anche per piatti considerati tradizionalmente "intoccabili".
2023-08-19T16:19:32+02:00TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE|
Un esempio di come la cottura a bassa temperatura in sottovuoto ha impatti importanti sulle priorità della ristorazione: offrire prodotti di alta qualità riducendo i costi.
2023-08-19T16:37:02+02:00TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE|
La cottura a bassa temperatura in sottovuoto sta prendendo sempre più piede. In questo articolo vogliamo evidenziare i vantaggi all'interno delle cucine professionali.
2023-08-19T16:10:58+02:00TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE|
La cottura a bassa temperatura del pesce: come cucinare professionalmente seppie, calamari, cozze, vongole e gamberi. Risultati eccezionali da molti punti di vista.
2023-08-19T16:14:08+02:00TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE|
Il Roner Sirman ha fatto la storia della cottura a bassa temperatura in sottovuoto. Vi descriviamo le caratteristiche delle due versioni disponibili in commercio e i nostri migliori prezzi.
